Naredite ta recept Kedgeree in uživajte v visokokakovostnem zajtrku

Fotografija: Alan Benson

"To je moja idealna nedeljska jutranja jed v skupni rabi s prijatelji in družino," pravi Mike McEnearney, kuhar in avtor knjige receptov Resnična hrana Mike. "Všeč mi je srečanje kultur: indijski riž z aromo curryjem, ki je služil z angleškimi sestavinami prekajene postrvi in ​​jajci, je tako dober tek. Ostanki so fantastični naslednji dan - jih imajo z listi zelene solate, da bi pripravili riževo solato. "

Sestavine (naredi 4 obroke)

  • 4 jajca
  • 80 g francoskih šalotk, fino zmletih
  • 60 g nesalomljenega masla in malo dodatka za končno obdelavo
  • 35g pistacij matice
  • 1 kos ribeza
  • 2 kozjega praška v prahu
  • 200 g riža basmati
  • 20g navadna večnamenska moka
  • 320 ml stalež rib (ali vode)
  • 80ml zgoščeno (whipping) smetano
  • 1 limono, zamašeno in limonino klinasto klobučo
  • 500 g vroče dimljene oceanske postrvi ali lososa, kosmiči
  • Žlahtni listi listov peteršilja, razrezani
  • Sol in poper

Kako narediti

  1. Postavite jajca v ponev z mrzlo vodo na srednji visoki vročini.
  2. Ko voda pride do vrenja, kuhajte jajca šest minut. Takoj osvežite jajca v ledeni vodi in se prepričajte, da prenehajo kuhati. Odlepite jajca in jih pustite na stran.
  3. Pečico segrejte na 180 ° C / plin 4.
  4. V veliki ponori za pečice, segrejte eno tretjino masla na srednji vročini in kuhajte šalotke do prosojnice. Dodajte pistacije, ribeze, polovico curry prahu in riž. Dodajte še eno tretjino masla in premešajte, da ga premazite. Dodajte 375 ml vode in jo zavrite. Tesno pokrijte, prenesite v pečico in pecite 20 minut.
  5. Preostalo maslo in curry v prahu z moko v ponvi segrejte na srednji visoki vročini, neprekinjeno mešate, dokler mešanica ne spominja mehkega peska. Počasi dodajte stalež ali vodo, neprekinjeno mešanje, dokler ni gladka. Po 15 minutah zmešajte, nato pa dodajte smetano in sezono, da okusite s stiskanjem limoninega soka in nekaj soli in sveže mletega črnega popra. Segrejte, dokler ne služite.
  6. V tem času mora biti riž pripravljen. Odstranite posodo iz pečice in počakajte deset minut, nato pa odstranite pokrov.
  7. Razvaljamo polovico prekajene ribe in malo masla skozi riž. Naložite riž na krožnik ali v skledo s preostalimi ribami in prepolovljenimi jajci na vrhu. Sipate čez nekaj omake, razpršite čez peteršilj in služite s limonino klinjo in več omako na strani.

Resnična hrana Mike: Recepti za sezonsko hrano za dobro počutje Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) je zdaj na voljo. Kupite na amazon.co.uk

Urednik In Avtor.

Delite S Svojimi Prijatelji
Prejšnji Članek
Naslednji Članek

Objavi Svoj Komentar